【每日发吃】名菜爽口蚂蚁上树蚂蚁上树

蚂蚁上树是中国四川和重庆地区常见的食品，用粉丝和肉末加辣豆瓣酱炒。说是蚂蚁上树做成后，有细小的肉末沾在粉丝上，看上去正如一行行蚂蚁在树上慢慢地往上爬。

主料
猪肉馅 100克粉丝 100克
调料
【【每日发吃】名菜爽口蚂蚁上树】 姜 3片生抽 1茶匙
细香葱 2根豆瓣辣酱 1汤匙
白糖 1/4茶匙植物油 1汤匙
水 100毫升
做法
1.粉丝用开水泡软，捞出剪断，沥干水分

2.锅内入油，爆香葱姜后倒入肉末煽炒出油来

3.调入1大勺辣豆瓣酱，翻炒匀

4.往锅内倒入100毫升的清水

5.调入白糖、生抽拌匀

6.倒入泡软的粉丝

7.翻炒至汤汁收干，撒上葱花炒匀即可

烹饪技巧
1、烹饪时倒入的清水不宜过多，否则粉丝易吸水发胀，影响口感;
2、豆瓣酱很咸，生抽无需多放，加入适量的糖可以中和麻辣味，并且能提鲜;
3、粉丝的品种很多，粗细不一，可按个人喜好选择进行烹制。