没有蚂蚁的蚂蚁上树蚂蚁上树

“蚂蚁上树”是一道川菜，将肉末与粉丝用辛辣的调味料拌炒而成，爆过香的肉末与吸满辛辣调味料的嫩粉丝，充分展现出川菜香辣的好滋味。因肉末细小如蚂蚁般分布在粉丝上，恰似爬上树的蚂蚁而得名。又因“蚂蚁上树”的主要食材是肉末与粉丝，故也俗称为“肉末粉丝” 。
相传它的由来，还与六月雪的窦娥有关，窦娥为了给生病的婆婆补充营养，家境贫寒，不得已赊账买了一小块肉。这么点肉能做什么呢? 。窦娥灵机一动，她取下过年时剩下的一小把粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。躺在床上的婆婆问：“窦娥，你做的什么菜这么香?”“是炒粉丝。”随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问：“这上面怎么有这么多蚂蚁?”当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫“蚂蚁上树”吧!

主题：蚂蚁上树
食材：制作这道菜主要是有两大原料(猪肉末和粉丝)
制作方法：
1、粉丝(一般为红薯粉)要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅;
2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末;
3、炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可;
4、肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，姜葱末;
5、兑水，不要多，刚好到肉末边缘，兑了小半饭碗水。放入粉丝;
6、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。
营养分析：
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;
红薯粉条中富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。具有软化血管、增强食欲、减肥胖、润肌肤、美容颜、润肠通便、防肠癌之功效...适合中老年人养生保健，更是女性朋友减肥养颜的理想食物。
【没有蚂蚁的蚂蚁上树】