【山东的三大菜系是什么】山东的三大菜系是：胶东菜、孔府菜、济南菜 。胶东菜：胶东菜：以烹制各种海产品见长 ， 其风味亦繁复而微妙 。菜品口感肉酥烂鲜香 ， 肥而不腻，鸡肉滑嫩味美，鸡蛋色呈琥珀 。
济南菜：济南菜，古称历下菜，起自鲁西地方，立足省城济南，吸收湖菜特长，形成独特风味 。济南菜以汤菜为一大特色 。其高汤分清汤和奶汤两种：清汤清澈见底，味道鲜美，奶汤颜色乳白，故名奶汤 。
孔府菜：孔府菜是由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来 ， 是乾隆时代的官府菜 。孔府烹任 ， 基本上分为两大类 。一类是宴会饮食；一类是日常家餐 。宴席菜和家常菜有时互相通用，烹饪方式各不相同 。

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