【如何做奶香面包】1、主料:高筋面粉250g、牛奶80g、鸡蛋液50g、盐适量、酵母3g 。
2、辅料:黄油20g 。
3、高筋面粉里加入一勺盐和一勺白糖 , 鸡蛋一个,3克酵母所有材料混合,再逐步加入牛奶,用筷子搅拌成棉絮状 。
4、用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团,在加入20克黄油 。
5、继续揉至基本出筋就可以了 , 不需要揉很久大约15分钟 。
6、第一次发酵:用保鲜膜将放置面团的面盆封紧,放在温暖处(28-30摄氏度为佳)发酵至面团的2倍左右大 。
7、发酵好的面团轻轻揉压再整成圆形,松弛15分钟 。将松弛后的面团用擀面杖轻压 。
8、将面团折起,底面朝上,用手整形使面团圆滑 。
9、第二次发酵:面团盖上保鲜膜后发酵至2倍大 。
10、发酵好的面团用筛子均匀撒上面粉在表面 。
11、用刀在面包表面切几刀 。
12、烤箱预热,200摄氏度,约20-22分钟烤至面包表面呈金黄色,待凉即可使用 。
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