1、鲜藏：新鲜的平菇在室温下贮藏的时间受温度和空气湿度的影响较大 。室温在3℃-5℃，空气相抄对温度在80%左右时 ， 鲜菇可贮存一周 。
2、温度增高袭，湿度也要增加 。菇量不多时 ， 可将平菇放于装有少量冷水的缸内，并将缸口封严，气温即便达到15℃-16℃，也可保鲜一周左右 。
【平菇买多了怎么保存】3、还可将菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于2毫克/升，这样平菇才不会变黑 。
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