春天3种“千金菜”要多吃，季节性很强，再不吃就老了导语：春天这3种“千金菜”要

导语：春天这3种“千金菜”要多吃，季节性很强，再不吃就老了
春天是吃野菜的季节，这些春菜有的长在田间，有的长在土里，也有的冒在枝头上，无论是哪一样，都是春天的美味佳肴。有些老人甚至说千金也不换，尤其是下面这3种“千金菜” ，更不能错过。
1、香椿

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每年到了温暖的春日，香椿树上的树枝上就开始冒出了嫩芽，这是众多春味爱好者思念了一年的美味，它季节性极强，再不吃就老了。
一直以来，香椿的价格都非常昂贵，每斤甚至卖到上百元，它香味浓郁，含有一种挥发性芳香族有机物，可称野菜的佼佼者，可用来炒食、凉拌、做汤、拌面条等，鲜嫩可口，营养丰富，同时还具有祛风利湿的功效。
2、春笋

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春雨过后，春笋破土而出，有经脸的人一定会在第一时间下手，尝一尝它的鲜甜滋味。可用五花肉炒春笋、腊肉炒春笋、熬汤、凉拌等均可，味道真的非常鲜嫩清香，有“菜王”的美誉，是人们喜爱的佳肴之一。
而且，春笋的营养成分丰富，含有多种人体必需的营养成分，尤其是纤维素含量极高，经常吃一些，不仅能帮助消化，及时排出体内的毒素和宿便，还能预防便秘、痔疮和肠癌等，同时也是减肥者的理想食品。
现在的春笋还是挺贵的，每斤卖到12元，而且不剥皮，价格也算比较昂贵了。春笋要在谷雨前吃比较好，过了就容易变老，喜欢吃春笋的朋友赶紧吃起来吧。
【春天3种“千金菜”要多吃，季节性很强，再不吃就老了】3、蕨菜

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蕨菜是大山里的山野菜，也是春天才有的野菜，它是从地下茎长出的新生叶上部卷起，如手掌握物，形状非常奇特，所以它的别名又叫龙头菜、如意菜、拳头菜、猫爪子等别名。
在众多野菜当中，蕨菜有“野菜之王”的称号，它食用时间短，只有3到5月份，过季就不能食用了，常用来炒食、凉拌等，味道独特，营养价值高，经常食一些，能强身健体，增强机体的抗病能力。
同时，蕨菜含有丰富的粗纤维，它能清肠排毒，对减肥、高血压、肠风热毒、痔疮、湿疹等病症皆有疗效。
蕨菜的价值还是挺高的，所以比一般的野菜要贵许多，因为蕨菜都是纯野生，没有人种植，每斤可卖15元左右，而且还非常抢手。
香椿、春笋、蕨菜这3种野菜都是春天独有的野菜，在众多野菜中算是比较贵的，而且季节性都很强，再不吃就老了，错过等明年。所以很多老人叫它们“千金菜”