人员|3个真实故事，直击深圳餐饮人的困境和抗争！( 二 ) 困境|经营|餐饮|张玉梅|深圳

好好滋味老板知道，大家希望茶餐厅重启的背后，饱含的是他们对下沙村餐饮店的眷恋之情。很多人都相信，片刻的暂停之后，治愈人心的烟火气会再次弥漫。
我们现在做的一切，是守住生活的最后一道防线
“非要说的话，其实一碗腌面能卖多少钱嘛！但不做的话我们全家又该如何维持生计呢？”
在张玉梅夫妇（化名）的身上，红餐网看到了小餐饮经营商户在疫情冲击下的卑微和不屈。
张玉梅夫妇的梅县腌面已经经营五年了，他们的门店开在了沙尾村，吃饭的基本都是周边的村民。店里餐品的价格比较实惠，一份枸杞汤加腌面的套餐只卖19块。
夫妇俩一直互相扶持，维持着小店的经营，没有再请额外的人手， “之前生意好的时候，一天赚个两三千完全不是问题” 。
2月22日，当打探到福田区的城中村都要封村的消息时，张玉梅夫妇心里是非常担心的， “其实主要还是害怕吧，怕封村的时候染上疫情” 。
张玉梅告诉红餐网，当时他们夫妇俩的第一反应就是安全第一，出去避一阵子，等到疫情完全结束再回来开店做生意。可是后来，他们又想到，如果大半个月都不做生意，就相当于失去了收入来源。思来想去，他们最终还是做了留下来开店的决定。
生意是可以继续做，但损失在所难免。
一方面，各区不能堂食，对面馆两个饭点的影响很大， “原本中午饭点的时候来店里吃饭的人是最多的，不能堂食之后少了一大波来吃饭的小群体” 。
另一方面，夫妇俩还得支付额外的一笔房租。因为夫妇俩住的地方并不在村里，而疫情期间，村里规定“只进不出” ，他们要开店做生意，就必须住在村里。最后，夫妇俩只能在村里的一间小旅馆租了半个月的房子，确保生意能做得下去。
因为价格实惠，一开始店里外卖的生意还算可以。夫妻俩仅靠外卖的单子也还能维持店里的经营。 “累是真的很累，我们要一边配合做核酸，一边赶外卖的单子” 。
但随着防控越来越严峻，外卖的单子也变得不好做了。村里开始规定外卖不能上楼，很多顾客害怕受到疫情影响，叫外卖的热情也逐渐下降。这时，很多门店承受不住压力纷纷关店了，但张玉梅夫妇仍坚持支撑着。
【人员|3个真实故事，直击深圳餐饮人的困境和抗争！】3月初，他们好不容易盼来了村里即将解封的消息，堂食也逐渐恢复了一些。本以为希望就要来了，结果谁能料到，没几天深圳就宣布全市暂停堂食，全面加强疫情防控。
现在的梅县腌面比起之前，订单量更少了，经营处境也更严峻。可张玉梅夫妇仍没有放弃，他们紧紧地抓着外卖这条仅存的路。
“基本上顾客每一条评论我们都会回复，有问题我们也会及时回答，就想着把外卖做得更好点吧” 。
在点餐平台上，夫妇俩对顾客的每一条反馈都回复得十分细致。对于他们来说，现在做的一切都是在守住生活的最后一道防线。
撑过这关后，我们会迎来更光明的未来
深圳全市交通停摆，居民“非必要不外出”等防疫管控越发严格后，疫情对深圳餐饮业的影响也逐步扩大，除了中小个体商户，一些连锁店也难堪重负。
拌粉君在深圳共有14家门店，受这次疫情管控的影响，目前仍在继续营业的门店只有一半。
对此，拌粉君的老板何炜也有说不出的苦， “现在我们还有一半的店在做外卖，剩下的店实在是没有办法。员工们居住的小区被封了，我们只能暂时停止这些门店的营业” 。