人员|3个真实故事，直击深圳餐饮人的困境和抗争！( 三 ) 困境|经营|餐饮|张玉梅|深圳

面对一直反复的疫情，何炜早就做好了打持久战的准备。拌粉君从产品规划到用工模型的构建，让他们在疫情开始的时候不至于受到致命性的伤害，但后来，面对严峻的疫情，何炜也日益明白，困难远比自己想象中的大。
“我们八家门店一天大概能有一万五到两万的营业额，相当于平均每家做到2500以上吧。营业的门店大部分数据都比较差。 ”

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拌粉君门店，受访者供图，央广网发
拌粉君的另一位合伙人李金昭坦言，他比较担心的是即便21号可以营业， 3月下旬的情况也不会太乐观。
“不过，我们最担心的还是员工的生活问题” ，李金昭表示，受到封控区不让外出的影响，很多员工的日常活动都受到了不小的阻碍。为此，他们的团队组织了很多居家互动的小活动。
“我们会让大家共同学习，比赛做好吃的，或是号召大家做做运动，希望大家能保持一个积极的态度共克难关。 ”何炜说道。
而令何炜和李金昭感到窝心的是，很多门店的店长都表示很乐意与拌粉君共度时艰。在店长分组电话会上，店长们纷纷表示可以接受工资延迟发放，或是只领取基本的工资。如有必要，很多店长和合伙人们甚至乐意为公司“输血” 。
“疫情之下，总有光芒利透而出！”何炜在朋友圈这样写道，字里行间透露着他对未来的信心。他告诉红餐网，希望拌粉君撑过这关后，会迎来更光明的未来。
没有冬天不可逾越，春天终会到来
一对在深圳开中餐馆的四川夫妇，他们每天都会用视频号“胖妹日记”记录开店日常。最近，他们在最新一期的视频里感慨地说，暂停堂食后，他们亲手送走了十几个想来店里吃饭的顾客，心里很不是滋味。
位于下沙的潮香四海，在疫情袭来之前，每到饭点门店前都会大排长龙，如今，这样的光景仍未恢复。
福田商圈内的一批知名茶楼饭店，往日午市时都是此起彼伏的叫号声，那样的呐喊声也仍未再次响起。
但是，正如3月16日，深圳市烹饪协会发布的《餐饮行业社会请援呼吁书》所说， “没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会到来” ，相信在社会各界的支持下，深圳餐饮业春暖花开的那天已经不远了。
（作者：红餐简煜昊）
编辑:宋雪
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