1、主料：猪蹄(750克) 。
【炖猪蹄方法】2、辅料：枣（干）(20克)胡萝卜(100克) 。
3、调料：盐(7克)味精(2克)料酒(10克)胡椒粉(3克) 。
4、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净 ， 用刀将猪蹄从中间劈开 。
5、将炒锅置火上，放入水 ， 将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后 ， 再用小刀刮洗干净 。
6、胡萝卜洗净切成块 。
7、火上坐一大沙锅 ， 放入清水烧开 ， 下入猪蹄、红枣 ， 改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜 。
8、待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用 。
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