1、冰箱保存 。一般情况下，茭白是可以放在冰箱保存的 。方法是将茭白外壳撒点水，用保鲜膜包住，放进冰箱里，可以保存三到四天 。不要将茭白的外壳剥掉，也不要放在阳光下和通风处，以免茭白质地变老 。
2、清水保存 。把新鲜的茭白的叶子除去2-3片叶子，直接放入蒲包中，再放在清水中浸泡 。要使茭白全部浸没水中，经常换水，保持水质清洁，可以保证茭白新鲜，外观肉质均佳 。
【茭白保存方法】3、冷库保存 。把新鲜的茭白处理的只剩2-3片叶子，装箱(筐)放进冷库堆码，或将其捆成5.0―7.5千克的捆，放入网袋，摆放在冷库贮架上，保持库温0―1℃，相对湿度95%―98%，可以保存2-3个月左右 。

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