我不阻止娃吃零食,但最大的“反式脂肪刺客”可能藏在你家厨房!你中招了没

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我不阻止娃吃零食,但最大的“反式脂肪刺客”可能藏在你家厨房!你中招了没

作者 |探长(共1532字 , 阅读约4分钟)
随着生活节奏的加快以及经济水平的提高 , 除了我们日常的三餐以外 , 甜品、零食等休闲食品 , 也逐渐成为不少人每日必吃的食物之一 。
尤其是对于好奇心重的孩子来说 , 他们会更加偏爱五颜六色的蛋糕、花样繁多的零食、酸酸甜甜的糖果 。

但是 , 一提到零食 , 很多父母首先会想到反式脂肪 , 而拒绝让孩子吃零食 , 因为反式脂肪对我们的身体健康是一个“隐形的杀手” 。
反式脂肪是什么?
反式脂肪是一种不饱和脂肪酸 , 主要来源于加工过程中部分氢化的植物油 , 它可以降低成本 , 改善食品的质地、延长食品保质期 。

自然界中的反式脂肪也存在于一些动物产品中 , 但其含量相对较低 。
由于其独特的化学结构 , 反式脂肪在人体内的代谢过程与天然脂肪酸不同 , 长期大量摄入 , 会影响健康 。

长期摄入反式脂肪 , 对孩子的身体健康是不利的
增加心血管疾病的风险
反式脂肪会提升血液中的低密度脂蛋白(坏胆固醇)水平 , 同时降低高密度脂蛋白(好胆固醇)水平 , 增加心血管疾病的风险 。
对于处于成长发育阶段的孩子而言 , 长期摄入可能预示着未来健康的隐患 。

影响生长发育
反式脂肪可能会干扰身体对必需脂肪酸的正常代谢与吸收 , 而这些脂肪酸对儿童的大脑和视网膜发育至关重要 。
因此 , 过多摄入反式脂肪有可能影响孩子的视力和智力的发育 。
增加患糖尿病的风险、引发肥胖问题
由于反式脂肪会干预正常的能量代谢 , 常常与高能量密度食物相伴随 , 容易导致能量摄入过剩 , 进而引发肥胖、血糖升高等问题 。
对于孩子来说 , 肥胖不仅会影响其身体健康 , 还可能给心理带来负面的影响 。
经过科普 , 很多父母便认为 , 反式脂肪主要来源于零食 , 不吃零食、自己做饭给孩子吃 , 就不会对孩子的健康产生危害了 。

对于反式脂肪 , 不同的父母也有着不同的观点:
“我给孩子买的零食上面 , 反式脂肪标着0呢 , 少吃点没事儿 。 ”
“我不阻止孩子吃零食 , 因为我自己都控制不住 。 ”
“反式脂肪大部分就在零食里 , 还是少吃点为好 。 ”
然而 , 反式脂肪不单单存在于我们熟知的零食当中 。
有一组分析数据显示:
日常我们吃的糕点、面包、饼干这些休闲零食、饭后甜点的反式脂肪 , 仅占有约21% 。

而反式脂肪贡献最大的 , 是植物油 , 占比将近50% 。
最大的“反式脂肪刺客”可能藏在你家厨房!

我们在做饭时 , 会产生反式脂肪的坏习惯

高温烹饪
我们炒菜时 , 通常会使用植物油 , 而植物油当中 , 便会存在一定量的反式脂肪 。
不过 , 正规品牌的植物油 , 反式脂肪的含量通常在合格的范围内 , 只是 , 我们的烹饪习惯 , 可能会带来更多的反式脂肪 。

试想 , 自己在炒菜时 , 是不是先倒油 , 等到锅中冒烟之后 , 再将食材倒入锅中 , 伴随着“刺啦”的声响 , 锅里冒起白烟 。 这行云流水般的操作 , 看起来是多么的富有“锅气”和食欲啊 。
殊不知 , 如此高温烹饪、“烟火气”炒菜、特别是使用植物油重复高温油炸 , 可催生出更多的反式脂肪 。
我们辛辛苦苦、用心烹饪的一桌饭菜里面的反式脂肪 , 可能比给孩子买的一盒小饼干里的还要多 , 这听起来真是既好气又好笑 。
所以 , 在我们日常的烹饪中 , 应尽量避免长时间、高温烹饪 。


使用劣质植物油
一些劣质油或是使用过度的植物油中 , 往往会含有更多的反式脂肪 。
炸过一次东西的油不舍得倒掉 , 于是过滤到一个碗里 , 下次炒菜的时候继续用 。 虽然不浪费、节约了 , 但是 , 加热次数多过的油 , 产生的反式脂肪就越多 , 这对身体健康是非常不利的 。
该省省 , 不该省的不要心疼 , 毕竟家里的饭菜是我们长期吃的 , 身体健康是第一位的 。 油虽然没有浪费 , 但我们的身体却在一点点的“浪费” , 得不偿失了 。
因此 , 我们在做饭时 , 应选择高质量的油并注意减少重复使用油炸过的油 , 是我们日常减少反式脂肪产生的重要措施 。


大量使用部分氢化植物油
在家庭烹饪中 , 有些人可能为了追求食物的口感、味道以及保存性 , 便会使用部分氢化植物油 。
比如 , 在做一些烘焙食品时所使用的人造奶油中 , 就包含了这种成分 。
所以 , 在我们日常做饭中 , 应减少这类物质的使用 , 降低饮食中反式脂肪的摄入 , 保护我们的健康 。

辣妈语录:
反式脂肪的摄入 , 对孩子的健康有着诸多负面的影响 , 因此 , 我们在制定日常饮食时 , 除了尽量避免食用那些高反式脂肪的加工食品以外 , 重点还是要改变日常会产生反式脂肪的烹饪习惯 。
比如避免高温油炸、选择高质量油脂 , 减少部分氢化植物油的使用 , 这对于维护全家人尤其是孩子的健康至关重要 。
在关注孩子身体健康的同时 , 培养他们养成正确的饮食习惯和生活方式 , 对其未来的成长发展有着深远的影响 。
炸过一次的油 , 你会重复使用吗?
【我不阻止娃吃零食,但最大的“反式脂肪刺客”可能藏在你家厨房!你中招了没】(图片源自网络)