1、从外观上看：嫩豆腐色泽白，非常嫩 。而老豆腐则相对发黄，比较老 。
2、从制作上看：嫩豆腐是用石膏作为凝固剂的 ， 而老豆腐是用盐卤作为凝固剂的 。
3、从用途上看：嫩豆腐水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤 ， 而老豆腐与之相反 。
老豆腐：
【老豆腐跟嫩豆腐的区别是什么啊】老豆腐又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃 ， 产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强 ， 口感较豆腐脑更加老些 。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特 。老豆腐是山东部分地区的特色早餐，深受欢迎 。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻，食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛 。

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