1、食材：竹节虾 500g、鸡蛋 2个、油 20g、盐 3/4小勺、料酒 1小勺、淀粉 30g 。
【虾滑如何做的劲道】2、将虾去虾线去头去壳，洗净控一下水份 。
3、将虾放入搅拌器中搅打成虾泥，没有搅拌器要先用刀将虾切碎，然后用刀脊慢慢砸成泥 。
4、蛋清蛋白分开，蛋清待用 。
5、将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒和盐放入 ， 用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲，然后放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会 。
6、最后放入食用油搅拌，最后找一个盘子将虾泥倒入用勺子背摊开抹平，虾滑就做好了 。

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