荷兰豆|春天吃豆胜过肉，这5种春豆要常吃，营养高蛋白，帮你平安度春( 二 ) 豌豆|茄子|蚝油|豇豆|四季豆

2、新鲜虫草花摘捡干净并洗干净，不建议清洗次数太多，只洗干净就可。
3、锅内放入适量油，放入蒜片炒香后，倒入虫草花翻炒，本菜不可久炒，会失去鲜味。
4、待虫草花全部变软后加荷兰豆翻炒一两分钟，加生抽，蚝油，一点点盐，翻炒均匀即可出锅。

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四、春天吃豇豆
豇豆是生活中常见的一种豆类，我们又称为豆角，长豆角，是很好的植物蛋白的来源，常食可健脾胃，增进食欲。它肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。

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推荐菜谱：茄子豇豆
【食材】：豇豆适量、茄子适量、胡萝卜适量、蚝油 2勺、生抽 2勺、水小半碗、糖 1小勺、淀粉 1勺、
【做法】：
1、豇豆洗净切丁，胡萝卜去皮切丁，茄子洗干净干净切段后，再切成小丁；
2、将切好的茄子丁，上锅蒸5分钟左右即可，蒸过的茄子不那么吸油了。
3、烧少许油，爆香葱姜蒜，把豇豆和胡萝卜丁倒入锅里翻炒一会儿；
4、翻炒至豇豆水分收干时加入茄子继续翻炒；
5、加入生抽、蚝油、糖、淀粉、小半碗开水(也可以事先将调料拌匀)焖3分钟，让茄子豇豆吸收味道即可装盘。

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五、四季豆
四季豆是芸豆的别名，是蛋白质含量高的蔬菜，口感脆嫩，也富含膳食纤维、维生素、矿物质，促进人体的生长和发育，可以用来炒菜，或是炒肉食用，都非常美味。

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推荐菜谱：香菇烧四季豆
【食材】：四季豆适量，香菇适量，蚝油 1勺，盐适量，蒜末适量，
【做法】：
1、新鲜的香菇先把蒂剪掉，切成厚薄均匀的厚片，四季豆摘去两头，去筋洗净，切段备用；
2、锅里加水烧开后，放入四季豆焯水4分钟后，待四季豆变色后捞出，用冷水冲洗降温，沥干；
3、锅里放入食用油，油热后放蒜末炒出香味，然后放入香菇，中火翻炒至香菇出水变软；
【荷兰豆|春天吃豆胜过肉，这5种春豆要常吃，营养高蛋白，帮你平安度春】4、倒入焯水的四季豆翻炒，加入蚝油和食用盐调味，继续翻炒30秒即可出锅。