炒：韭菜鸡蛋虽是家常菜，用料简单，省时省力，但营养丰富，初春韭菜的鲜绿色，配上鸡蛋的黄色，可以说是色香味俱佳 。韭菜和海鲜放在一起炒也是很好的搭配 。

做馅：韭菜是做馅的主角，如韭菜肉馅、三鲜馅、韭菜鸡蛋馅等，就是用白菜馅，加点韭菜，也可起到增鲜提味的效果 。韭菜馅可以用于包饺子、大包子、馅饼、锅贴、菜盒子、菜条子等 。

做汤：韭菜也可以作为辅料做汤来调味，如韭菜鲫鱼汤等 。

生吃：韭菜可以直接腌着吃 。将韭菜洗净、晾干，切成寸段，拌上食盐、花椒，即可食用 。

不过，我们须注意的是，由于韭菜含有大量粗纤维，特别是老韭菜，所以，胃肠道有病、消化功能较差，尤其是患有胃或十二指肠溃疡病的人，最好少吃或不吃韭菜 。即使吃，也应选新鲜嫩韭菜为宜

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