用来给卤品上色的质料许多，如糖色、黄栀子、红曲米、酱油、姜黄、紫草等，各有不同的结果 。
黄栀子用于着色，光彩深黄 。常用于卤鸡爪、鸡翅、猪脸肉等，普通与糖色混淆运用 。成色黄红 ， 极具食欲感 。
红曲米是天然色素，其光彩暗红 ， 不敷艳丽，若独自运用 ， 卤品着色暗淡 。因而，运用时也多与糖色混淆运用 。
制卤用酱油着色，需留意用量应?。岢致碧郎式锨澄?nbsp;， 卤制时间不能过长 ， 久卤会招致成品颜色发黑 。
【卤料中上色的成分是什么】姜黄是黄姜的公开根茎部位，是黄咖喱配方的次要香辛料，在川卤中偶然也用

• 卤肉熟食的保存方法
• 卤虾的卤水怎么调
• 衣服面料中什么叫做拉架布
• 卤好的牛肉怎么切不散掉
• 椰子鸡蘸料制作方法
• 卤鸭子怎么做好吃
• 皮包染上色了怎么去除
• 关于村卤简述 村卤
• 卤素管取暖器 卤素管取暖器突然有响声发出异常亮光是怎么回事
• 卤水怎么保存才不会坏