适宜春季养生的蔬菜

养生导读:春风吹又生的春季,适宜多点吃一些新鲜的蔬菜水果类食物,哪些是适宜春季养生的蔬菜呢?很多人以为春季什么蔬菜都适合吃,其实不是这样的,春季进食是有讲究的 。

菠菜是春季首选蔬菜:
菠菜又称菠薐、波斯草 。以叶片及嫩茎供食用 。菠菜原产伊朗,2000年前已有栽培 。后传到北非,由摩尔人传到西欧西班牙等国 。中国至迟在唐代已有菠菜的栽培 。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质 。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻 。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源 。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品 。
菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定 。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生 。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症 。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力 。
菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美,一个人如每天吃50克菠菜,其维生素A就可满足人体正常需要;维生素C的含量比西红柿高一倍多 。
提示:若是高血压、便秘、头痛、面红者,可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟,取出切碎,用少许香油、盐等伴食,一日两次当菜食用很有疗效 。
尽管菠菜药蔬俱佳,但不宜过量,因为菠菜含有草酸,草酸进入人体后,与其他食物中含的钙质结合,形成一种难溶解的草酸钙,这就不利于人体对钙质正常吸收 。
荠菜作用不容忽视:
荠菜味甘淡、性微寒,能凉血止血、清肝明目、清热利尿 。
提示:若是高血压、动脉硬化的病人,每日用鲜荠菜60克,加水适量熬汤,能改善头晕头痛的症状 。

卷心菜也是不错的选择:
卷心菜又称包心菜,为十字花科植物甘蓝的茎叶 。原产于地中海沿岸,现中华大地普遍栽培 。按其形状,可分为平、尖、圆头三种 。卷心菜叶大而厚,是营养价值很高的蔬菜,且具有重要的保健作用,是一种天然防癌良药 。甚至名列美国防癌协会建议的三十种最佳防癌蔬果之一 。
【适宜春季养生的蔬菜】 莴笋不可少:
莴笋含有多种维生素,其中以铁的含量较丰富 。
提示:莴笋叶的营养成分高于莴笋,其中胡萝卜素高100多倍,维生素C高15倍,因此,不宜抛弃 。
苜蓿芽:
苜蓿芽之蛋白含量高于其它豆类,含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质及维他命a、b1、b2、b6、b12、c、e、k和多种氨基酸及酵素,营养丰富、热量低、清爽可口,以生食为佳,有益身体健康,能使酸性血液转变为弱碱性,它含有高量的维他命e,能防止促进老化的过氧化脂质产生,强化血管以及使血液循环更顺畅 。苜蓿芽虽然这诸多好处,但是尽量不要生食 。
红椒:
红椒果皮部分含有多种矿物质及维生素C、蛋白质、食用纤维等,种子则含有辣椒碱(Capsaicin) 。除了含有丰富的胡萝卜素外,一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A,可满足成年人的每天需求量,此外还含有超过100毫克的维生素C 。这些丰富的抗氧化剂,能中和体内的有害氧分子自由基,有益于人体健康 。