总的来说 ， 越早改变饮食结构获益越明显 ， 而对于老年人来说 ， 虽然饮食改变对预期寿命好处有所减少 ， 但仍然很可观 。

?三、饮食可以防癌吗？
世界卫生组织报告指出 ， 大约有30%的癌症死亡源自5种主要行为和危险因素：高体重指数、水果和蔬菜摄入量低、缺乏运动、吸烟及酗酒 。
而膳食因素对癌症的影响是一把“双刃剑”：既可能起导致癌症发生或加速其恶化的“负”性作用 ， 也可能起到预防或延迟癌症发生与发展的“正”性作用 。
科学研究发现 ， 高脂肪与高热量饮食与乳腺癌的发生呈正相关 ， 可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关；鼻咽癌与饮食中亚硝胺污染有关；食物过硬、过于刺激性 ， 或进食过快过烫 ， 长此以往 ， 易患食管癌；糖精摄入过多 ， 可能是膀胱癌的发病因素之一；辛辣食品、高盐饮食 ， 会损伤胃黏膜 ， 促使胃壁上的细胞萎缩 ， 从而容易诱发癌变……
“因此 ， 科学的‘饮食抗癌’ ， 对人的健康有益无害 。 ”国家中西医结合肿瘤重点学科主任、南京军区福州总医院肿瘤科主任欧阳学农说 ， “首要的是改变一些饮食习惯 ， 不吃什么 ， 而不是要吃什么 。 ”想要防癌 ， 要尽量遵循以下5个原则：
1、增加蔬果摄入
强有力的证据表明 ， 经常吃水果、蔬菜和全谷物（如全麦、黑麦、玉米、大麦和燕麦）可以帮助预防结直肠癌及呼吸道、消化道的癌症 。 除了降低患癌症的风险 ， 这些食物还可以帮助降低患慢性病的风险 ， 并帮助控制体重 。 而且 ， 不同的颜色的蔬菜含有不同类型的营养素和抗氧化剂 。 在选择时 ， 也要注意结合蔬菜的品种 。

?2、少吃红肉
红肉和加工的肉制品是增加结直肠癌患病风险的“帮凶” ， 因此如果吃肉 ， 红肉的摄取量每日应低于80克；而加工的肉制品则应尽量避免 。 《中国居民膳食指南(2016)》指出 ， 要摄入优质蛋白质优先选择鱼和禽 ， 可以每周吃鱼280～525克 ， 畜禽肉280～525克 ， 蛋类280～350克 ， 平均每天摄入总量120～200克 。
3、避免酒精
长期饮酒是口腔癌、咽喉癌、食管癌、结直肠癌、肝癌和乳腺癌发生的原因之一 。 酒精对人体的伤害是逐渐累积的 ， 因此也没有“安全剂量”一说 ， 最好是完全禁酒 。 如果实在必要 ， 建议成年女性每天酒精摄入量不超过15克 ， 成年男性不超过25克 。
4、合理烹调
高温煎炸食物会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺等致癌化合物 ， 虽然偶尔一两次不会对身体造成明显伤害 ， 但是长期食用煎炸、烧烤食物 ， 容易影响身体健康 。
5、注意食物储存方式
不合适的储存方式容易导致食物加速腐坏、发霉 ， 而霉菌毒素是肝癌发生的充分原因 。 因此针对不同食物的特性要采用不同的储存方式 ， 避免发霉污染上霉菌毒素 。

?世界卫生组织曾提出通过合理的生活饮食习惯预防癌症的五条建议：1.限制动物脂肪；2.增加粗纤维；3.减少肉食；4.增加新鲜水果和蔬菜；5.避免肥胖 。 所以 ， 关注每一餐吃什么具有重要意义 。
但饮食也并不是影响健康水平的唯一因素 ， 因此我们不能完全依靠饮食达到长寿或防癌的目的 ， 还应在运动、心理健康等方面给予同样的重视 。
参考资料:
[1
《长期低脂饮食可改善健康状况》.中国食品学报.2019-09-30
[2
《膳食炎症指数与癌症关系的研究进展》.重庆医学.2021-01-18
[3
《如何远离癌症 在生活方式里找答案》.健康报.2021-04-15
【饮食|调查了5个长寿圣地后，科学家发现“长寿秘诀”，与饮食有关】