饮食|调查了5个长寿圣地后，科学家发现“长寿秘诀”，与饮食有关长寿|蔬菜|疾病

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食物是庞大的，人类是渺小的，没错，在美食面前，吃货总是会被打败。因为管不住嘴致病致死的例子在今天不胜枚举。
怎样才能在想要在享受美食的同时，身体健康一点？
为了寻找健康长寿的秘诀，美国长寿研究专家丹·巴特纳研究了世界上的长寿区域，那里的老人能活到很高的年龄并且仍然活力四射。结合丹·巴特纳的研究结论，我们总结出这些长寿区居民的饮食秘诀，一起来看看吧。

?一、长寿的秘诀其实很简单
世界上有公认的五大长寿地区，包括意大利撒丁岛、日本冲绳岛、哥斯达黎加尼科亚半岛、希腊伊卡里亚岛、美国加州罗马琳达镇。美国国家地理学会的研究员、作家丹·比特纳（Dan Buettner）历经十几年，探访这些地区（他称之为“蓝区”），并作了各种记载。比特纳研究结果的其中一项，就是他发现，世界五大长寿乡的老人之所以能够长寿，除了遗传、环境等因素外，还有一个不可忽视的关键因素：“节食” 。
当然，这个“节食”并非指可以减少饭量、禁食，而是控制热量摄入，尽量做到膳食平衡。
在“蓝区”居民的饮食结构中，新鲜水果和蔬菜的占比较多，肉类较少，这里的人们食用更多的全谷物面包、豆类或者坚果。
以日本冲绳的特色料理——豆腐炒苦瓜为例，苦瓜含有丰富的维生素A和C、叶酸以及保护细胞的强效抗氧化物质；冲绳豆腐富含优质蛋白质、钙、镁、锌和其他矿物质。这些成分能够帮助人体免受癌症、心脏病和痴呆症等疾病的侵扰。
调查数据显示，长寿之地平均每人一天摄入热量是1640千卡，明显低于一般人日均2400千卡的标准。相当于一般老年人摄入热量的74.5% 。一些研究认为， “节食”可以帮助降低人体内的自由基（具有氧化能力，会破坏细胞内的生物大分子）含量，降低DNA突变的风险，在一定程度上促进DNA修复，对延缓衰老有一定帮助，从而间接影响了人体寿命。

?二、改变饮食方式，寿命或可延长10年
一个遗憾的事实，不讲究吃喝在全球都是个问题，饮食风险因素每年约导致1100万人死亡和2.55亿伤残。中国疾病负担报告表明，不健康饮食，包括高盐饮食、蔬菜和水果摄入不足等，也是影响我国人群健康的最主要危险因素。

如今，由红肉、油炸食品、奶制品以及咸味零食组成的西式饮食在全球广泛流行，但研究人员表示，西式饮食结构同一系列代谢疾病紧密相随，包括肥胖、高血压、心血管疾病甚至癌症。
近期一项挪威的研究显示了优化饮食结构后的显著成果。在这项研究中，研究者利用荟萃分析和全球疾病负担研究构建了一个模型，以便即时估测饮食变化对预期寿命的影响。
模型结果估计，对于中国的年轻人来说，若从20岁开始，将典型的西方饮食持续优化为健康饮食，如增加更多豆类、全谷物和坚果，以及更少红肉和加工肉类，那么女性的预期寿命或可增加10.6年，男性预期寿命或可增加12.9年。
若从40岁开始转换饮食，女性预期寿命增加10.2年，男性预期寿命增加12.0年。从60岁开始转换饮食，女性预期寿命增加8.6年，男性预期寿命增加9.3年，从80岁开始转换饮食，女性预期寿命增加3.4年，男性预期寿命增加3.1年。