【记得小时候不想吃饭了或者生病了|蒸鸡蛋羹时做错这一步，做出的鸡蛋羹就不好吃】记得小时候不想吃饭了或者生病了 ， 妈妈就会做一碗嫩滑嫩滑的鸡蛋羹给我吃 ， 吃完感觉立马满血复活 ， 似有一种神奇的治愈功能 。 现在我也学会了 ， 也经常做给自己的孩子吃 。 鸡蛋羹 ， 顾名思义是用鸡蛋制作的一道家常美食 ， 细腻滑嫩 ， 营养美味 。 鸡蛋羹做法简单、营养丰富 ， 非常适合婴儿和老人吃 。

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但有时蒸老了变成“蜂窝状” ， 口感就差了很多 ， 蒸鸡蛋羹时做错这一步 ， 做出的鸡蛋羹就不好吃 ， 所以说做饭也是一门技术活 ， 即使最简单的鸡蛋羹也不例外 。 在做的时候只要注意些小细节 ， 你一样可以蒸出跟外面餐馆一样滑嫩好吃的鸡蛋羹

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材料：鸡蛋2个,温水260克 ， 生抽 ， 盐 ， 香油各适量
步骤：
1、鸡蛋打入碗中 。 (如果鸡蛋是从冰箱取出 ， 建议先拿出来室温放置半小时 。 )

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2、鸡蛋加盐打散 ， 倒入温水 。 (水温在35度左右） 。 蛋液和水的比例最好在控制在1:1.8左右 ， 如果想嫩滑些可按1:2.2)

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3、蛋液搅打均匀 ， 用细网筛过筛2遍 ， 然后静置10分钟 。 (如果家没有细过滤网 ， 也可以不过滤 。 只是蛋液中的蛋清会结块 ， 会影响口感 ， 不会影响口味 。 )

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4、把蛋液倒入小蒸碗中 。 蒸碗盖上保鲜膜 。 (盖保鲜膜可以阻隔蒸汽滴入到鸡蛋羹上 ， 使其受热更均匀 ， 最大程度地保留鸡蛋羹的水分 。 PE食品级的保鲜膜都是耐高温的 ， 无毒材质 ， 不用担心安全性 。 )

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5、锅中适量水 ， 大火烧开放入蒸碗 ， 蒸十分钟 。 蒸好后可以加适量生抽和香油调味 ， 也可以撒上一些葱花点缀一下 。

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