1、选则新鲜莲藕洗净、去皮、切片 。
2、锅中烧开水，放入莲藕焯至熟透捞出，过凉水 。
3、兑汁：碗中放盐、糖、味精、用少许开水将其溶化，再加入醋、姜丝、干辣椒丝调匀 。
4、胡萝卜切丝 。
5、香菜切段，取香菜梗 。
【泡藕片的做法】6、将兑好的汁，浇在藕片上拌匀，腌渍30分钟即可食用 。加一些胡萝卜丝、香菜梗点缀 。

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