文章插图
1.鱼从脊部垂直分开，每隔一个鱼节切成小块，用酱油和酒腌制两个小时，沥干 。
2、热油，将鱼块放入，炸至两面金黄 ， 酥脆，捞出 。
3.倒出多余的油，爆香葱和姜，加少许水，加一些生抽，糖和酱油，滚至汁浓 。
4.将炸好的鱼块放入准备好的浓汁中，翻炒片刻，即可食用 。
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