【簸箕炊为什么要加生粉】簸箕炊加生粉主要是为了让原料更加润滑爽口，而且生粉的量对簸箕炊的口感影响很大 。簸箕炊的原料主要以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头为主 ， 在制作时可以将大米洗净，用清水浸3小时 ， 捞起，投入石磨中边加清水边磨成米浆 ， 加入适量生粉与之拌匀，过细眼萝斗 ， 成为米粉浆；待蒸锅水开上气后，将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成 。特点：洁白、软滑、爽口、咸香 。功用：补中益气 ， 止烦止渴 。这种风味小吃，尤以安铺、横山一带的制工精，味道好 。

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