买回来的海蜇皮怎么处理才能吃 _知识经验

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1.做法:海蜇皮洗净，切成细丝，如筷子粗细。用清水泡一会，取出10分钟左右，加入芝麻酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末、糖、醋、味精，即可食用。
2.具体处理步骤:
(1)先将鲜海蜇装入瓷缸或帆布包中，按鲜海蜇重量的0.2% ~ 0.6%的比例配制明矾，溶于水中，腌制2天，使鲜海蜇收敛出水，称为“初明矾” 。
(2)然后加入12% ~ 20%的盐， 0.5% ~ 0.8%的明矾，再腌制7 ~ 10天，进一步除水，称为“两矾一盐” 。
(3)最后按范二海蜇的重量加入20% ~ 30%的盐和0.2% ~ 6.3%的明矾，然后腌制10天。
【买回来的海蜇皮怎么处理才能吃】(4)这样，大约三周后，蛰皮的含水量会降低到8% ~ 10%左右，使毒素随水排出。
(5)最后，要用清水反复浸泡、冲洗去毒后的海蜇，直至盐和明矾完全去除。
(6)此时的海蜇呈淡红色或淡黄色，粗细均匀，有韧性。如果用力挤压，挤不出水来，可以放心食用。
(7)水母有时会附着一种叫做副溶血弧菌的细菌。食用前先放入淡水中，将海蜇浸泡两天，再放入醋中浸泡五分钟以上，即可将“弧菌”全部消灭。
以上解释了买回来的海蜇皮在食用前的处理方法。本文到此结束，希望对大家有所帮助。