1、材料：净鱼肉250克 。调料酱油、醋各3大匙，白糖2大匙，香油1大匙，精盐、味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，葱、蒜末各少许 。
2、将鱼肉切成10厘米长，2厘米宽 ， 2厘米厚的条 ， 放入盆内 ， 加入香油精盐、味精、酱油、胡椒粉，腌制10分钟 。用小碗加入酱油、醋、白糖、味精葱姜末对成调味汁 。
【路边烤鱼串的腌制方法】3、将腌好的鱼条用竹签串上 ， 放在无烟的炭火盆的铁架上，烤熟带调味汁上桌 。

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