凉皮用的面粉是什么粉

【凉皮用的面粉是什么粉】凉皮用的面粉是高筋面粉 。高筋面粉因蛋白质含量高,所以筋度强,高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。
凉皮之所以受到大众的普遍喜爱 , 除了它口感好、营养好以外,另一个重要的原因就是就餐快,一般三五分钟吃完,的确方便快捷,因此又称秦镇大米面皮子为凉皮快餐 。