1、将萝卜用清水洗干净之后 ， 不要去皮，放在筛子里面沥干水分备用 。再接着将小米椒和薄荷叶也洗干净 。腌制爽口脆萝卜的要点是，一定不要去皮！因为带皮的腌制萝卜吃起来更脆，同时 ， 萝卜皮的营养成分比萝卜肉更多 。
【爽口脆萝卜的腌制方法】2、先将萝卜切成圆片形状，不要太薄 ， 不然就成萝卜丝了，不会有爽口脆萝卜的脆感 。接着，将圆片形状的萝卜切成条状 。将小米椒切碎 。将切好的萝卜条放入到准备好大盆子里面，加盐腌制 ， 在这里要提醒下，不要加太多的盐，不然会变成苦萝卜 。
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