吃鸡蛋会增加心脑血管疾病风险?没那么严重，一天吃几个才正确?( 二 ) _健康小知识

对于一些特殊人群，鸡蛋的摄入是需要控制的，但是我们普通人吃鸡蛋到底应该注意些什么呢?
1.保证摄入量
鸡蛋虽然是个好东西，但是吃多了并没有什么用，因为身体并不能够消化吸收多吃的鸡蛋的营养，要么是变成脂肪囤积体内，要么是直接排出体外，相信哪一种都不是大家想要看到的。我们常常听说，一天一个鸡蛋比较好，其实这是正确的。一般情况下，每天一个鸡蛋就可以满足人体所需的多种氨基酸，吃多了也没用。小孩子和老年人还有重体力劳动人群，对于营养的需求更高可以每天吃两个。而妊娠期妇女和产后妇女，需要补充大量营养，可以每天吃三个鸡蛋，再多就不好了。
2.选对合适的烹饪方法
现代很多人吃鸡蛋，都有喜欢生吃的说法，感觉这样吸收效果更好，其实并非如此。生鸡蛋吸收效率仅为40%左右，比较低下，并且还存在这细菌感染的问题，因此不建议吃生鸡蛋。最好的方式还是煮鸡蛋，人体消化效率最高有99.7% ，蒸蛋和油炸效率就会低一些，但也能在80%以上，因此不建议生吃鸡蛋。
3.红皮与白皮鸡蛋的差别
红皮与白皮鸡蛋很多人会争论两者营养价值的问题，其实这两种鸡蛋的蛋白质含量，氨基酸等等相差并不大。红皮鸡蛋的脂肪含量和热量会略高一些，但是通常吃的时候并不需要太在意，除非吃很多，不然对于我们来说并没有太大的区别，两种鸡蛋都可以放心选购。

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鸡蛋是一种健康食品，大多数人都可以放心吃，并不需要顾忌胆固醇的问题。日常的饮食对于我们人体的胆固醇水平，并没有太大的影响，不过也不能够因此就随便吃，鸡蛋富含脂肪和蛋白质，吃多了也是容易长胖的，所以对于大部分人来说，一天一个是比较适宜的。
参考资料：
《一天最多能吃几个蛋?吃多了胆固醇会高吗?今天一次性搞清楚》医学界心血管频道2019-07-09
《一天一个鸡蛋或并不会增加机体患心血管疾病的风险》生物谷2020-03-13