腊鸭香芋煲+韭菜炒豆芽+豌豆炖粉条+银鱼炒蛋

营养特点:腊味香芋煲,用的是腊鸭腿、芋头,腊鸭腿瘦肉多,腊过之后,熏香浓郁 。韭菜与豆芽搭配食用,可加速体内脂肪代谢,特别适合便秘者和肥胖者食用
豌豆经过细火慢烹,粉质全都融化在汤里,色泽金黄浓烈,再煮下粉条、撒上葱花,寒冷的冬季喝上一碗,从嘴里一直暖到心里 。银鱼是“水中的软白金”,银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸,营养价值很高 。
腊鸭香芋煲的做法如下:
功效:健脾开胃
原料:香芋300克;腊鸭腿1个;香菇4个;

调料:姜;盐;黄酒;糖;
【主菜】:腊鸭香芋煲
步骤与做法:
1、香芋去皮,切成小块,香菇洗净,切片;腊鸭腿放入锅中,加水煮10分钟;煮过的腊鸭腿切块;在砂锅中倒入清水,放入腊鸭腿、姜片、黄酒,大火烧沸后,转小火加盖慢煲30分钟 。
2、然后将芋头块和香菇放入,再加盖小火煲20分钟;最后调入盐、糖,撒入香菜末即可 。
3、小贴士:因腊鸭腿较咸,盐可酌量而放 。
4、腊味香芋煲,用的是腊鸭腿、芋头,腊鸭腿瘦肉多,腊过之后,味道偏紧,但是在砂锅中炖煮过之后,重又变得舒展,容光焕发,春风得意马蹄轻 。
5、腊味基本上分为两大流派,一是湖南、四川的熏腊,二是粤式的腌腊 。湖南、四川的腊味是选用柏树枝、谷壳、椿树皮或柴草火慢慢熏烤,然后挂起来用烟火慢慢熏干而成,有历尽沧桑之貌 。粤式腊肉以腊腩条最闻名,是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成,洋益着酒香、花香,芬芳醇厚、甘香爽口 。
6、我特别钟情于湖南的三湘腊味,其烟火之味因为长时间的沉积,已经同肉味浑然一体,熏香浓郁,有一种令人感动的旧时光、老光阴的烟火气 。腊味的最大本色,就是“有味使之出,无味使之入” 。只要有腊味出没的地方,腊味一定是主角,且主持着一场味蕾上的盛宴 。
7、腊味香芋煲,用的是腊鸭腿、芋头,腊鸭腿瘦肉多,腊过之后,味道偏紧,但是在砂锅中炖煮过之后,重又变得舒展,容光焕发,春风得意马蹄轻 。
8、此时的砂锅中,腊味在砂锅里流传,再添加进芋头,使得不易入味的芋头,在腊味很强烈的渗透下,恰好地承载了腊味的浓郁和鲜香,让整道菜骤然显得贵气逼人了 。
9、腊味香芋煲,芋头本性清净,腊鸭素来味道醇厚,将腊味的鲜香,香芋的清糯,两香和一,芋含肉鲜,肉有芋香 。吃进嘴中,慢慢咀嚼,干而不柴,香而不腻,滋味便肆无忌惮得弥散在口中,丝毫没有烟熏火燎的气势,有的只是腊香缠绵 。腊味与香芋的搭配,不能说是绝配,可也称得是门当户对了,腊肉深藏的厚实鲜美,让再挑剔的食客,相信也会拜倒在它的美味之下 。
【腊鸭香芋煲+韭菜炒豆芽+豌豆炖粉条+银鱼炒蛋】