1、鱼洗净后，用盐和胡椒粉抹在鱼上，腌15分钟；
2、大蒜去皮，切末；姜切片；葱切成段；豆腐切块；
3、醃好的魚块沥干水分；
4、锅烧热 ， 放油加热至7成热，放入鱼，煎至两面金黄色，盛出待用；
【四川豆腐红烧鱼的做法】5、用煎鱼的锅 ， 重新烧热 ， 放油少许，倒入豆腐，两面稍微煎一下 ， 盛出；
6、加热锅里的余油，放蒜末，姜片爆香，放入鱼块和豆腐，调入生抽，白糖 ， 鸡粉和料酒，小火慢慢燉煮至湯汁收干到剩下约1/3，放葱段和香油，烧开，再加入用生粉水调好芡汤，上碟即成
1、鱼洗净后，用盐和胡椒粉抹在鱼上，腌15分钟；
2、大蒜去皮，切末；姜切片；葱切成段；豆腐切块；
3、醃好的魚块沥干水分；
4、锅烧热 ， 放油加热至7成热，放入鱼，煎至两面金黄色，盛出待用；
【四川豆腐红烧鱼的做法】5、用煎鱼的锅 ， 重新烧热 ， 放油少许，倒入豆腐，两面稍微煎一下 ， 盛出；
6、加热锅里的余油，放蒜末，姜片爆香，放入鱼块和豆腐，调入生抽，白糖 ， 鸡粉和料酒，小火慢慢燉煮至湯汁收干到剩下约1/3，放葱段和香油，烧开，再加入用生粉水调好芡汤，上碟即成