肘子最正宗的做法肘子做法最正宗的做法

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1、猪肘1个，油适量，蜂蜜适量，酱油适量，盐适量，生抽适量，葱适量，姜适量，八角适量。
2、将肘关节放入清水中浸泡血水，用镊子拔出猪毛，冲洗干净。
3、将肘子放入冷水中煮沸，加入适量料酒，再小火煨5分钟左右，去除多余的血沫。
4、取出肘子，沥干水分，然后用吸水纸把蹄子表面的水擦干净。
5、用刷子在肘面均匀刷一层蜂蜜，再刷一层酱油。
6、在煎锅里加热油，将肘子煎至金黄色。油炸更好。一定要注意：油会飞溅。煎好后放入电压力锅，倒入高汤，加入适量冰糖、酱油、盐、葱花、姜片、八角。按下豆筋键。
7、当电压力锅的浮子自然落下后，打开盖子，用筷子轻轻插进猪肘子就可以了。
8、在高压锅里的炒锅里倒出适量的汤汁卤水，然后加入适量的冰糖和水淀粉煮沸，汤汁浓稠。
9、将肘子捞出放入盘中，然后将腌制好的汤汁倒在上面，再撒上一些葱花即可上桌。皮嫩肉烂，好好吃。
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