家常地三鲜

1、地三鲜(Sauteed Potato、green pepper and eggplant),是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒 。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴 。
2、地三鲜是东北菜中的经典之一,百吃不厌 。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担 。为了家人的健康着想 , 还是要努力将油分降至最少 , 又能保留其风味 。
【家常地三鲜】3、先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致,淀粉放入碗中加适量水调匀,姜切末 。
4、蒜剁成蓉,往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起 , 沥油 。
5、锅内留少许底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料,出锅前放蒜蓉 , 淋入淀粉,勾芡盛起即可 。