春季养生多尝鲜时令春笋热门做法( 二 ) 春笋的做法

2. 春笋切成细丝，将胡萝卜去皮切成细丝，蒜剁碎;萝卜面、胡萝卜丝、春笋和蒜放入碗内。
3. 淋上酱油柠檬沙拉汁和芝麻油(没有酱油柠檬沙拉汁的话可以用生抽+米醋+柠檬汁代替)，搅拌均匀即可。
春笋三杯鸡
原料：鸡翅(中)10、春笋2个、油1汤匙、酱油3汤匙、冰糖15克、姜少许、香油1汤匙、江米酒6汤匙、芝麻油2汤匙
做法：
1. 鸡翅洗净，剪去两边缘的脂肪，对半斩开;春笋剥去外壳，切滚刀块。
2. 三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油(老抽1汤匙、生抽2汤匙)、香麻油2汤匙，备用。
3. 锅中水烧开，倒入春笋焯水，煮两分钟后捞出沥干水份。
4. 锅烧热，倒入1汤匙食用油和1汤匙香油，油温热时放入姜片爆香，转大火倒入鸡翅煸至表皮收紧边缘有些焦黄，倒入焯过水的春笋，大火翻炒透。
5. 倒入准备好的1杯米酒，1杯酱油，放入冰糖，大火烧开后，转最小火焖煮10分钟后，开盖转大火收浓汤汁，，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火即可。