调料|癌症患者放调料是在“作死”?真相在这里( 二 )


但事实上 , 豆类中含有的植物性雌激素——大豆异黄酮 , 不仅不会增加乳腺癌发生、复发风险 , 反而对雌激素过高引起的疾病有抑制作用 。 因此大家不需要担心酱油原材料里的植物性激素 。

醋和蚝油 , 也没有太多的食用禁忌 。 但胃溃疡、口腔溃疡的患者 , 需要避免摄入过多的醋;海鲜过敏的患者 , 也不能食用蚝油 。
除此之外 , 由于蚝油、酱油等含盐量较高 , 我们在使用时 , 也不能过多添加 。 如果控制不好量 , 市面上也有一些含盐量较低的产品可供我们选择 。
香料
做大菜 , 少不了“大料” , 常用的“大料”包括了桂皮、八角、香叶等 。
许多人认为香料是“发物” , 而不敢使用 , 但事实上 , 许多香料都是有利于身体健康的 。

有研究表明 , 丁香、百里香、肉桂和小茴香等香料 , 可以抑制多种耐抗生素微生物的生长[3

更有研究表明 , 香料具有抗炎性、抗氧化性和抗肿瘤性 , 能够降低癌症风险 , 还可以抑制致癌物质的生物活性[4

因此 , 香料其实是安全健康的 。 但如果正处于化疗、靶向治疗等容易出现黏膜损伤、溃疡、腹泻等症状的时期 , 还是得清淡饮食 , 拒绝香料 。
正确保存调料
除了用对 , 调料的保存也要注意方法 , 不正确的保存方法 , 可能引起调料发霉变质 , 滋生微生物 。
我们可以用以下两种方法 , 来存放大多数调料:
室温干燥保存:容易受潮的调料 , 如五香粉、胡椒粉、八角、桂皮等;含盐高或酸性强的调料 , 如酱油、醋等 。
冰箱冷藏保存:容易滋生微生物的发酵类调料 , 如腐乳、剁椒等;容易变质的调料 , 如蚝油、番茄酱、花生酱等 。
【调料|癌症患者放调料是在“作死”?真相在这里】做菜时加点调料 , 能让食物更美妙 , 也别忘了给生活加点调料哦 , 多微笑 , 保持开心 , 让生活更美好~