【焦熘牛肉做法窍门】1、主料:牛肉(肥瘦)200克 。
2、调料:大葱5克、姜5克、醋25克、淀粉(豌豆)25克、白砂糖50克、植物油50克、酱油5克、各适量 。
3、将牛肉洗净入水煮熟再切成1 。5厘米见方的块,放碗内用淀粉挂一层糊,过油炸成金黄色捞出 。
4、炒锅上火 , 倒油烧热 , 下葱、姜炝锅,加酱油、醋、高汤50毫升、白糖炒一会儿,用少许淀粉勾芡,淋明油,将炸好的肉倒在锅内,翻炒几下出锅即成 。
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