1、冰箱里的小半只鸡，提前一天拿出来解冻了 。木耳也提前泡发 ， 最好经常换下水 。
2、将鸡洗干净，剁成小块，用一点盐，适量料酒腌制一下 。
3、泡发好的黑木耳，洗干净，去掉根部 。
4、切几片姜，2个干辣椒和1根青蒜切小段 。青蒜别忘了拍 。
5、锅烧热，倒入适量油，倒入姜片爆一下 。
6、倒入鸡块 ， 煎一下，煎至微焦 。
7、倒入黑木耳，翻炒拌匀 。
8、倒入一碗开水，再加少量盐，拌匀，盖上锅盖 ， 中火焖10分钟左右 。要注意防止水烧干了 。因为鸡肉已经用盐腌了，后面不需要再放多了盐 。
9、鸡肉煮得差不多了，加适量生抽调味，倒入青蒜，干辣椒 ， 翻炒均匀 。
【木耳炒公鸡的做法】10、汤汁收得差不多了，起锅装盘 。