蔓越莓乳酪面包的做法

1、材料准备:面团材料:面包粉(或高筋面粉)160克,低筋面粉38克,酵母粉3克,细砂糖35克,盐2克,奶粉7克,全蛋液25克,鲜奶95克 , 黄油25克内馅材料:蔓越莓干25克,奶油奶酪125克,糖粉35克 。
2、烤箱设置:预热温度 170℃、烘焙位置 中层、烘烤温度 170℃ 上下火、烘烤时间20分钟 。
3、准备工作:奶油奶酪提前从冰箱取出软化 。将黄油提前从冰箱取出,在室温下软化至用手指可轻松压出手?。行】?。蔓越莓干洗净切碎 。
4、奶油奶酪用电动打蛋器先低速再中速搅打至松软,加入糖粉搅匀 。加入切碎的蔓越莓干搅匀即可 。
5、用直接法和出达到扩展阶段的面团 , 整圆,盖保鲜膜,置于温暖处发酵 。
6、待面团膨胀至原体积2倍大时 , 发酵完成 。称出面团的总重量 。
7、将面团分割成每个60克的剂子,共6 份 , 滚圆 , 盖上保鲜膜静置松弛15分钟 。
8、用排气擀面棍把面团擀成圆饼形 。取2茶匙内馅,放在饼皮上 。
9、将饼皮向上收拢,把收口处尽量捏紧(不然烘烤时易露馅),即为面包生坯 。
10、面包生坯放在垫硅胶垫的烤盘上,用厨房专用剪剪几刀,盖保鲜膜进行二次发酵 。
11、当面包生坯膨胀至原体积1.5 倍大小时,在表面刷上一层蛋液 。
12、取小盘装满白芝麻,用擀面棍的一端蘸上少许蛋液 , 再滚满白芝麻 。图片
13、将粘在擀面棍上的芝麻点在面包中心位置 。
【蔓越莓乳酪面包的做法】14、烤盘放入预热好的烤箱中层 , 以170℃上下火烘烤20分钟即可 。