文章图片
文章图片
说起西红柿 , 很多人都能想到小时候的回忆 , 那时有的家还会自己种植 , 西红柿充分接收光合作用 , 从绿变红 , 酸甜可口又多汁 , 当水果吃也不为过 。
再回到西红柿本身 , 它的营养价值也很高 , 如膳食纤维、维生素A、维生素B族、维生素C、番茄红素、钙、铁、磷、钾、镁等 , 尤其维生素C , 也被叫“抗坏血酸” , 有较强的抗氧化与还原的作用 , 还有番茄红素 , 被称为“天然的抗氧化剂” 。
在流行病学中还发现 , 番茄红素对预防心脏病、动脉粥样硬化、前列腺疾病十分有益 , 在民间更是有着“男性保护伞”的称号 。 同时 , 它的抗氧化能力也很强 , 可帮助机体延缓机体衰老 , 清除有害的自由基 。
而对于人们经常纠结的问题 , 西红柿到底熟吃还是生吃好 , 两种吃法所获取的营养也是不同的 , 生吃可以帮助机体吸收维生素C , 熟吃则是番茄红素 , 且在番茄熟后尽可能缩短烹饪的时间 , 有助于机体更好地吸收营养 。
可在日常生活中 , 也经常有人抱怨 , 为什么现在的西红柿与过去的西红柿相比 , 味道能差这么多 , 再也找不到小时候的回忆了 。 其实 , 这是因为现在的西红柿 , 不管是安全还是味道上 , 都与育种、人工养殖、商业化等相关 。
并且 , 在科学家们历经4年的研究 , 对各个品种的西红柿进行实验 , 在实验结果上也都发现了影响番茄风味的物质 。 而被人们表示口感不好的西红柿 , 极有可能是缺乏了番茄风味的基因 。
还有一种普遍现象为:冷藏后的西红柿 , 味道也会变差 , 这是为什么?
在美国一所大学对西红柿品种基因表达的研究 , 发现西红柿在冷藏区与冷藏期间 , 室温内都会有所变化 。 对于西红柿这种热带蔬菜 , 冷藏之后 , 反而会抑制西红柿中的恢复性物质 , 使它失去吸引人的气味与口感 , 变得还不如室温下的西红柿 。
再后期的实验中证明 , 冷藏后的西红柿会导致其植物内部的DNA甲基化出现改变 , 进而影响西红柿整体的口感 。
【西红柿|为什么现在的西红柿越来越难吃了?历经4年,发现影响口感的物质】不过 , 在西红柿日后的口感上 , 科技也在不断进步 , 大家也可以优先选择口感好的品种 。 同时注意长黑斑的西红柿 , 有可能含有交链孢毒素 , 若食用过多还可能有致癌的风险 , 应及时扔掉 。
- 运动|研究发现步数和死亡的关系,65岁后别和步数较劲,每天8千步刚好
- 运动|一周瘦身计划,从现在开始告别肥胖
- 运动|运动过度的8大征兆,只要出现一个,建议停止运动并休息
- 心肌梗塞|血栓来临,手脚先知?提醒:手脚若出现4种迹象,或许血栓已来临
- 血热的症状有哪些|血热的症状有哪些?血热有什么表现?
- 子宫肌瘤|再次提醒:女性下半身出现4种异常,或是子宫肌瘤在“活跃”
- 蔬菜|吃蔬菜为什么对身体好,你应该知道的
- 健身|123斤健身达人,小麦色皮肤,展现完美腰臀比
- 雌激素|女人“雌激素”下降有哪些表现?建议:多吃4种食物或能及时补充
- 糜烂性胃炎|糜烂性胃炎的症状 糜烂性胃炎有什么表现