竹笋怎么炒肉

食材：春笋，五花肉，大蒜，大葱，青椒，红椒，水淀粉；调料：老抽，蚝油，十三香，胡椒粉，白糖，生抽，食盐，芝麻油。
　?。薄⒋笏饧噶Ｇ谐伤馄?大葱一段切成葱花，青椒半个切成三角块，红椒半个也同样切成块，一起放入料碗中备用。春笋先切成段，再切成斜片，放入盆中备用。五花肉切成薄片，放入碗中备用。
　?。病⑵鸸账?，加入一勺食盐，然后把笋片控干水分，倒入漏勺备用，等水烧开后，下入笋片，焯水两分钟，倒出控水。
　?。场⒘砥鸸?，凉油滑锅后倒出，锅内留底油，放入肉片翻炒，炒至八成熟时，下入葱蒜爆香，加入老抽５克调色，翻炒几下，倒入笋片。
　?。础⒓尤腧河停悼?，继续翻炒片刻，淋入半勺清水，再加入十三香２克，胡椒粉２克，白糖１０克，生抽５克，食盐３克。
　?。怠⒃偌绦醇赶? ，然后放入切好的青红椒，勾入少许水淀粉和芝麻油简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。
小贴士：
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【竹笋怎么炒肉】　?。病⒊粗浦袼竦哪康氖俏巳サ舨糠炙?nbsp;，令其口感更脆。
　?。场㈦缰迫馄挠筒豢缮盏霉?nbsp;，四成热即可。
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　?。怠⑺袼恳资? ，不要炒老。