1、猪蹄事先处理好 ， 炖软 。
【云南酸菜猪脚的做法】2、准备材料炖软的猪蹄、自制老坛酸菜、花椒粒、子弹头辣椒、老姜 。
3、老坛酸菜冲洗掉多余盐分，切成条 。
4、锅里加入少许油 ， 放入干辣椒，花椒粒，老姜沫，炒香 。
5、放入切好的老坛酸菜继续炒香 ， 加入炖猪蹄的高汤，熬煮开 。
6、加入高汤熬煮出酸菜的味道 ， 接着加入炖软的猪蹄大火烧开，转中火煮入味 。
7、调入少许味增酱、少许花椒粉，海南黄灯笼辣椒酱，鸡精少许，起锅撒上葱花即可 。

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