基础泡芙制作 怎么能膨胀起来呢视频


基础泡芙制作 怎么能膨胀起来呢视频

文章插图

1、水、盐、糖、黄油(或色拉油)一起放入锅中,用中火稍微搅拌,使油均匀分布 。煮沸时,转小火,一次性倒入所有面粉 。
【基础泡芙制作 怎么能膨胀起来呢视频】2.用木勺快速搅拌 , 使面粉和水完全混合在一起(如果量少,可以直接用四根筷子夹在一起搅拌) 。一定要快速搅拌 。
3.搅拌,直到面粉与水完全混合 。锅不粘锅后,关火,把锅从炉子上拿下来 。(这时候面粉都熟了 。)
4.用筷子搅拌面糊散热 。当面糊冷却到不太热的温度(约60-65摄氏度)时,可以加入鸡蛋 。先加入少量鸡蛋,充分搅拌,直到面糊吸收所有鸡蛋,然后再加入下一次 。
5.这时候一定要注意 , 配方中的鸡蛋不一定要全部加进去 。加入鸡蛋后,面糊会越来越润滑 。
6.用筷子搅拌面糊 。面糊呈倒三角形,从尖角到底的度数在4CM左右,不会滑落 。这个水平表示可以 。不要继续加蛋了 。
7.泡芙成型最方便的方法是直接用小勺把泡芙面团挖出来,放在烤盘上(烤盘垫锡纸) 。每个面团之间保持一定的距离,以免膨胀后相互碰撞 。
8.或者你可以用菊花形状的喷嘴挤压烤盘上的面糊 。这样烤出来的泡芙表面有图案 。
9.将烤盘送入预热至210度的烤箱 。烤10-15分钟 。当泡芙膨胀时,将温度降至180度,烘烤20-30分钟,直到表面变成棕色 。一定要烤到位 , 不然泡芙烤完就崩了 。切记不要在烘烤中途打开烤箱门 。
10.泡芙完全冷却后 , 用手指在底部挖一个洞,用小圆孔插入,里面放入馅料即可食用 。
以上解释了基本泡芙是如何膨胀起来的 。这篇视频文章就写到这里 , 希望对大家有所帮助 。