甜酒属于哪种微生物发酵的

1、 在甜酒酿制作过程中 , 甜酒曲是主要的发酵制剂 。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂 , 其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母;
2、 根霉:根霉的菌丝无隔膜、有分枝和假根,营养菌丝体上产生匍匐枝,匍匐枝的节间形成特有的假根 , 从假根处向上丛生直立、不分枝的孢囊梗 , 顶端膨大形成圆形的孢子囊,囊内产生孢囊孢子;
3、 毛霉又叫黑霉、长毛霉,是接合菌门,接合菌纲,毛霉目 , 毛霉科真菌中的一个大属 。毛霉以孢囊孢子和接合孢子繁殖,在土壤、粪便、禾草及空气等环境中存在;
【甜酒属于哪种微生物发酵的】4、 酵母是单细胞微生物,属于高等微生物的真菌类 。它和高等植物的细胞一样 , 有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途经 。