做法都非常简单 ， 香椿焯水后切丁就可以直接和豆腐拌着吃；炒鸡蛋的话就是将焯水切丁后的香椿和鸡蛋液搅匀然后炒；香椿浇头就是将沸水焯后的香椿切成丁 ， 然后加点面汤水、盐、香油 ， 然后再淋到面条上 。
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▲图：香椿炒鸡蛋
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▲图：香椿拌豆腐
今日讨论：你家都怎么吃香椿呢？
参考文献：
[1]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018
[2]杨玉珍, 彭方仁, 曹一达. 不同种源香椿芽硝酸盐、亚硝酸盐及VC含量变化的研究[J]. 食品科学, 2007, 28(6):4.
[3]王成, 张京芳, 张颜,等. 不同生长期香椿抗氧化作用及多酚氧化酶同工酶分析[J]. 食品科学, 2013(17):10-14.
[4]李元亭, 窦君霞, 李庆. 不同前处理方法及储藏温度条件下香椿芽中亚硝酸盐含量比较研究[J]. 现代农业科技, 2019.
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