腌制的板鸭如何做好吃

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1.将大蒜去皮捣碎，辣椒切碎，将蒜末、姜末、胡椒粉、五香粉、精盐放入大桶中，加入25公斤水拌匀。
2.将肉鸭宰杀，开膛，切掉翅膀、手掌、下巴、舌头，放入调味缸中腌制24小时后取出，用小竹条摊开。
3.在地炉中烧炭，然后用炭灰覆盖，形成半明火，在炭上放铁棒，在铁棒上烤鸭子，大约3.6小时。
4、注意随时观察翻转，使烘焙均匀，防止烧焦，至金黄色时取出，晾凉包装。食用时，将盐水鸭放入锅中蒸5-8分钟，取出晾凉，切块或装盘食用。
标签:如何腌制盐水鸭
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