路人甲|世界卫生组织：苯并芘是一级致癌物，2种食物里有它，很多人爱吃( 二 ) 牙齿|口腔健康

鉴于苯并的毒性以及样品的分布，不同国家对食品中苯并芘标准限量值都有相关规定。在我国的食品安全标准中（GB 2762-2012）：
对部分熏烧烤肉类、水产动物及其制品、谷物及其制品、油脂及制品等食物中的苯并芘不得超过5μg/kg ，规定油脂及其制品的苯并芘含量不得超过10μg/kg ，欧盟的相关标准上限为2μg/kg 。
如果想在生活中减少苯并芘带来的危害，可以从以下3方面做起：
改变烹饪方式
少用熏烤、油炸等烹饪方式，传统的炭烤方式会让肉串和火焰直接接触，容易产生大量的苯并芘，所以要少吃烤串、烤鸭、炭烤牛排等烧烤食物。
在烹饪的时候尽量选择煮、蒸等方式，在炒菜的时候不要等油冒烟了才放菜，一道菜炒完后要刷锅后再炒下一道菜。此外，烹调时的油温不能过高，因为高温下食用油容易产生苯并芘。
减少室内空气污染
要提高自身的健康风险意识，尽量不要吸烟，更不要在室内吸烟，室内要尽量多通风，减少厨房的油烟进入室内。还要清洁好家中的卫生死角，避免在家吸入含有苯并芘的积尘。

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少吃烧烤、油炸等食物
最好少吃麻花、油条等油炸食物，少吃煎炸、烤制以及膨化薯类制品；尽量避免吃炭火烧烤的食物，如果真的需要，可以选择电烤的方式，在烧烤的时候不要过分追求烤焦的肉香味，烤糊和烤焦的食物不能食用。
总之，苯并芘是一种公认的致癌物质，所以在生活中我们要尽量减少苯并芘对身体的伤害。
参考资料：
[1
《炭火烧烤需防致癌风险》.北京晚报.2020-07-24
[2
《这些公认一级致癌物太不易察觉了，你家可能也有！》.邵逸夫医院.2021-09-09
[3
《第343期：得肺癌、皮肤癌、肝癌，原来都是它在作怪》.人民网.2016-11-18
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