日常生活中正确吃蔬菜的方法 ， 主要有以下几点：
首先要养成先泡后洗、急火快炒的好习惯 。具体做法是 ， 蔬菜瓜果买回后 ， 先在清水 中浸泡半小时至1小时左右 ， 然后再用流水清洗 。特别要提醒的是 ， 市民平时应该养成蔬菜临下锅炒时再切的习惯 ， 这样才能最大限度地保证蔬菜中的维生素不受损 失 。除此之外 ， 炒菜的时间也很有讲究 ， “要急火快炒 ，  ， 尽量让菜在锅里的时间短一点 ， 这样也能够充分保证蔬菜中的维生素少受损失 。”

其次 ， 平时要多吃颜色深的蔬菜 ， 理由是“颜色越深的蔬菜 ， 维生素含量越高” ， 比如 ， 黑木耳、紫甘蓝、西红柿等 。还有 ， 不同的烹饪方法 ， 也会对蔬菜中的营养吸收产生一定影响 。比如 ， 胡萝卜炒着吃就比生吃的营养吸收得好 。
【如何正确吃蔬菜 烹饪蔬菜】 最后 ， 平时饮食中要学会搭配 ， 把根茎类和叶类的蔬菜搭配着吃 。比如 ， 如果这餐吃了青菜 ， 那最好再吃点茄子等 ， 这样的营养成份才是最全面、最合理的 。

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