就如眼下的白露 ， 已是入秋 ， 最适合饮青茶 。青茶介于绿茶(性凉)和红茶(性温)之间的一个品种 ， 属不寒不热的温性茶类 。此时 ， 天气开始转凉 ， 花木凋落 ， 气候干燥 ，  ， 令人口干舌燥 ， 嘴唇干裂 。即中医所讲的“秋燥” 。秋季喝青茶 ， 可以润肤、除燥、生津、润肺、清热、凉血 ， 十分有利于秋天的保健 。
青茶又名乌龙茶 ， 青茶种类包括：铁观音、黄旦(黄金桂)、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、大红袍、肉桂、奇兰、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等 。
乌龙茶香气浓醇而馥郁 ， 滋味醇厚 ， 鲜爽回甘;叶底边缘呈红褐色 ， 中间部分为淡绿色 ， 形成奇特的“绿叶红镶边” 。但从汤色上区分 ， 闽北茶和闽南茶有所不同：闽北乌龙茶汤色较深而闽南乌龙茶汤色清澈明亮 。
米酒
资兴兴宁、三都、蓼江一带历来有酿酒习俗 。每年白露节一到 ， 家家酿酒 ， 待客接人必喝“土酒” 。其酒温中含热 ， 略带甜味 ， 称“白露米酒” 。
白露米酒中的精品是“程酒” ， 是因取程江水酿制而得名 。程酒 ， 古为贡酒 ， 盛名入远 。《水经注》记载：“郴县有渌水 ， 出县东侯公山西北 ， 流而南屈注于耒 ， 渭之程水溪 ， 郡置酒馆酝于山下 ， 名曰‘程酒’ ， 献 同也 。” 、渌酒均系传世美酒 。《晋书.武帝纪》：“荐 、渌于太庙” ， 可见程酒当与、渌媲美 。
《九域志》亦云：“程水在今郴州兴宁县 ， 其源自程乡来也 ， 此水造酒 ， 自名‘程酒’ ， 与 酒别 。”程乡即今三都、蓼江一带 。资兴从南宋到民国初年称兴宁 ， 故有郴州兴宁县之说 。白露米酒的酿制除取水、选定节气颇有讲究外 ， 方法也相当独特 。先酿制白酒(俗称“土烧”)与糯米糟酒 ， 再按1:3的比例 ， 将白酒倒入糟酒里 ， 
装坛待喝 。如制程酒 ， 须掺入适量糁子水(糁子加水熬制)  ， 然后入坛密封 ， 埋入地下或者窖藏 ， 亦有埋入鲜牛栏淤中的 ， 待数年乃至几十年才取出饮用 。埋藏几十 年的程酒色呈褐红 ， 斟之现丝 ， 易于入口 ， 清香扑鼻 ， 且后劲极强 。清光绪元年(1875)纂修的《兴宁县志》云：“色碧味醇 ， 愈久愈香” ， “酿可千日 ， 至家而 醉” 。
《水经注》还记载 ， 南朝梁文学家任与友刘 杳闲谈 ， “任谓刘杳曰：‘酒有千里 ， 当是虚言?’杳曰：‘桂阳程乡有千里酒 ， 饮之至家而醒 ， 亦其例也 。’南朝梁时 ， 兴宁隶属于桂阳郡 。在苏南籍和浙江籍的老南京中还有自酿白露米酒的习俗 ， 旧时苏浙一带乡下人家每年白露一到 ， 家家酿酒 ， 用以待客 ， 常有人把白露米酒带到城市 。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成 ， 略带甜味 ， 故称“白露米酒” 。直到上世纪三四十年代 ， 南京城里酒店里还有零拷的白露米酒 ， 后来逐渐消失 。
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