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凉拌面
特点：凉爽可口，香鲜咸辣麻各味俱全 。
主料： 细薄面条250克 ，  绿豆芽去根100克 。
调料：香油10克 ， 净葱10克，净姜、蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克 ， 辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻2、5克，白糖10克 。
制作过程：
1、先把葱切成末，蒜捣成泥，姜捣成汁，芝麻炒酥用面杖压成粗面 ， 把所有调料对成汁 。
【凉拌面调汁怎么做】2、用开水将面条煮熟 ， 捞出后放在面板案上，用电扇吹凉去水分，酒上香油用筷子抖散继续吹透 。
3、将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条 ， 再把对好的汁浇上即成 。

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