?。玻胺种樱蟮侥鄱菇俏⑽⒎⒒萍纯?。生豆角中含有对人体有害的成分皂素 ， 人食用容易中毒腹泻 。注意豆角处于煮沸５分钟的状态下，皂素产生达到最高点，只有煮熟透才能除去这种有害物质 。
豆角功效：
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豆角可维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，进而能够帮助消化 ， 增进食欲 。
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豆角含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素，性味甘平 ， 李时珍称其“理中益气，补肾健胃，和五脏 ， 调营卫，生精髓”，故而适量食用豆角，可以起到健脾补肾的作用 。
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【豆角炖多长时间能熟】豆角中含有磷脂 ， 而磷脂可促进胰岛素分泌，参与糖代谢过程，且其中还含有不饱和脂肪酸，不含胆固醇 ， 因此有一定防治糖尿病的效果 。

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