文章插图
1.制作咸菜的原料可以切段，也可以不切段 。如香椿芽、青菜或豇豆可以用棕榈叶扎成小捆，蔬菜保持原样，这样做出来的咸菜就叫长咸菜；切段腌制的蔬菜称为短咸菜 。清洗后 ， 风干至70%的干燥度 。
2.将晒干的萝卜樱桃收回，加入少许盐、胡椒面、花椒面和白酒，揉至菜微微收汁 。
3.将揉好的菜码放入咸菜缸中，压实，密封一个月以上再开缸 。发酵好的咸菜打开坛子就会香气四溢 。
4.接下来，我们会将腌制的蔬菜放入蒸笼中，蒸熟，然后完全晾干 。传统做法是蒸干三遍，即蒸干三遍 。现在一次蒸干就好了 。
5.现在你可以把晒干的咸菜装进食品袋里密封出售，也可以放回咸菜缸里密封 ， 需要吃的时候再拿出来 。
【四川腌制盐菜做法视频】以上解释了四川腌制咸菜的做法视频 。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助 。

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